달콤한 애플망고, 큰맘 먹고 샀는데 씨 주변에 잔뜩 붙은 과육 때문에 속상하셨나요? 비싼 열대과일인데 버리는 부분이 더 많은 것 같아 아깝다는 생각이 드셨을 겁니다. 사실 간단한 망고 손질법 하나만 알면 씨 주변 과육까지 남김없이, 알뜰하게 즐길 수 있습니다. 많은 분이 애플망고 자르는법을 어려워하지만, 알고 보면 정말 쉽습니다. 이제부터 씨까지 싹싹 긁어 먹는 비법을 알려드릴 테니 걱정하지 마세요.
애플망고 알뜰하게 자르는 핵심 비법
- 애플망고는 가운데의 넓고 납작한 씨를 중심으로 3등분 하는 것이 첫 단계입니다.
- 양쪽 과육에 칼집을 내어 벌집 모양이나 큐브 모양으로 만들면 껍질과 쉽게 분리됩니다.
- 가장 중요한 씨에 붙은 과육은 포를 뜨듯이 잘라내거나 숟가락으로 긁어내면 남김없이 먹을 수 있습니다.
가장 맛있는 애플망고 고르는 법과 보관법
애플망고를 제대로 즐기려면 우선 잘 익은 망고를 고르는 것이 중요합니다. 덜 익은 망고는 신맛이 강하고 특유의 풍미가 덜하기 때문입니다. 잘 익은 애플망고는 초록빛이 거의 없고, 사과처럼 붉은색과 노란색이 적절히 섞여 있습니다. 손으로 살짝 눌렀을 때 단단하지 않고 부드러운 탄력이 느껴지며, 꼭지 부분에서 달콤하고 진한 향이 난다면 잘 후숙된 상태입니다. 만약 구매한 망고가 아직 단단하다면 통풍이 잘되는 실온에 2~5일 정도 두어 망고 후숙 과정을 거치면 당도가 더욱 높아집니다.
잘 익은 망고는 랩이나 신문지로 개별 포장하여 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 더 오래 보관하고 싶다면 망고 씨를 제거하고 과육만 잘라 밀폐용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 망고는 망고 주스, 망고 스무디, 망고 빙수 등 다양한 망고 디저트를 만드는 데 활용하기 편리합니다.
애플망고 자르기 전 준비사항
본격적인 망고 자르기에 앞서 간단한 준비가 필요합니다. 먼저, 망고 껍질을 베이킹소다나 과일 세척용 세제를 이용해 깨끗하게 씻어주세요. 껍질을 먹지는 않지만, 자르는 과정에서 칼과 손에 이물질이 묻어 과육을 오염시킬 수 있기 때문입니다. 세척 후에는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 미끄러지지 않고 안전하게 손질할 수 있습니다. 잘 드는 망고 칼과 도마, 그리고 결과물을 담을 접시를 미리 준비해두면 좋습니다.
실패 없는 애플망고 자르는법 3단계
이제 본격적으로 애플망고를 잘라보겠습니다. 망고는 가운데에 크고 납작한 씨가 있다는 점만 기억하면 누구나 쉽게 자를 수 있습니다.
1단계 망고 3등분 하기 (포 뜨기)
망고를 세웠을 때 넓적한 면이 앞뒤로 오도록 놓습니다. 중앙에 있는 씨를 피해 양쪽의 두툼한 과육 부분을 잘라내세요. 마치 생선 포를 뜨는 것처럼 씨를 스치듯이 칼을 넣어주면 과육 손실을 최소화할 수 있습니다. 이렇게 하면 씨가 있는 가운데 부분과 양쪽 과육, 총 3등분으로 나뉩니다.
2단계 과육에 칼집 내기 (벌집 모양 & 큐브 모양)
분리된 양쪽 과육에 격자무늬로 칼집을 넣습니다. 이때 칼이 껍질을 뚫지 않도록 힘 조절에 유의해야 합니다. 가로, 세로로 촘촘하게 칼집을 내면 큐브 모양이 되고, 사선으로 칼집을 넣으면 벌집 모양(다이아몬드 모양)이 됩니다. 이 과정은 과일 예쁘게 깎기의 핵심으로, 손님 접대 과일이나 과일 플레이팅을 할 때 보기 좋은 모양을 만들어 줍니다.
3단계 껍질과 과육 분리
칼집을 낸 과육의 껍질 부분을 양손으로 잡고 뒤집듯이 밀어 올리면, 과육이 꽃처럼 활짝 펼쳐집니다. 잘라진 큐브 조각을 포크로 찍어 먹거나, 숟가락 또는 칼을 이용해 껍질로부터 과육을 분리하여 접시에 담아냅니다. 유리컵의 입구를 껍질과 과육 사이에 대고 쭉 밀어 한 번에 과육을 분리하는 방법도 편리합니다.
핵심 포인트 씨 주변 과육 남김없이 먹는 법
가장 아까운 부분인 씨에 붙은 과육은 어떻게 해야 할까요? 이 부분을 어떻게 손질하느냐에 따라 망고를 얼마나 알뜰하게 먹었는지가 결정됩니다.
- 껍질 벗기기 우선 씨가 붙어있는 가운데 부분의 껍질을 과도로 돌려 깎아 제거합니다.
- 포 뜨기 씨 양옆에 붙어있는 과육을 씨의 곡면을 따라 조심스럽게 포를 뜨듯이 잘라냅니다.
- 숟가락 활용 칼로 잘라내기 힘든 나머지 과육은 숟가락을 이용해 싹싹 긁어냅니다. 이렇게 모은 자투리 과육은 모양이 고르지 않아도 당도는 최고이기 때문에 망고 주스나 아이 간식용 망고 샐러드에 활용하기 좋습니다.
애플망고, 더 맛있고 다양하게 즐기기
애플망고는 생과일로 먹는 것이 가장 맛있지만, 다양한 레시피에 활용하여 색다르게 즐길 수도 있습니다. 홈파티 음식이나 브런치 메뉴로 활용하거나, 특별한 과일 안주로 내놓아도 손색이 없습니다.
| 활용법 | 설명 |
|---|---|
| 망고 디저트 | 잘게 썬 망고를 요거트나 아이스크림, 빙수에 토핑으로 올려보세요. 망고 푸딩이나 망고 잼을 만드는 것도 좋은 방법입니다. |
| 망고 샐러드 | 신선한 채소, 새우, 닭가슴살 등에 큐브 모양으로 자른 망고를 더하면 상큼하고 이국적인 샐러드가 완성됩니다. |
| 망고 음료 | 씨 주변에서 긁어낸 과육이나 남은 망고를 우유나 요거트와 함께 갈면 맛있는 망고 주스나 망고 스무디를 만들 수 있습니다. |
| 망고 샌드위치 | 크림치즈를 바른 빵에 얇게 썬 망고와 햄, 채소를 넣어보세요. 의외의 조합이지만 달콤하고 짭짤한 맛이 일품입니다. |
애플망고에 대한 궁금증
애플망고를 먹다 보면 몇 가지 궁금증이 생길 수 있습니다. 특히 망고 알레르기에 대해서는 미리 알아두는 것이 좋습니다.
- 망고 효능 및 칼로리 망고는 비타민 A, C, E가 풍부하여 눈 건강과 피부 미용, 면역력 강화에 도움을 줍니다. 망고 칼로리는 100g당 약 60kcal로, 과일 중에서는 다소 높은 편입니다.
- 망고 알레르기 (망고 옻) 망고는 옻나무과 식물이라 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 껍질이나 씨에 함유된 우루시올(Urushiol) 성분이 원인이며, 입술 주변이나 손이 가렵거나 발진이 생기는 증상이 나타날 수 있으니 주의가 필요합니다.
- 망고 씨앗 키우기 망고를 먹고 남은 씨앗은 발아시켜 망고나무를 키울 수 있습니다. 딱딱한 겉껍질을 조심스럽게 열어 안의 씨앗을 꺼내 물에 불린 뒤 흙에 심으면 됩니다. 관상용으로 멋진 망고나무를 키워보는 것도 특별한 경험이 될 것입니다.
